近期(qi)市場監(jian)(jian)管(guan)總局發布《企(qi)業食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)人員(yuan)監(jian)(jian)督(du)抽(chou)查考(kao)核指(zhi)南》（以下簡(jian)稱(cheng)《指(zhi)南》）和《企(qi)業食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)人員(yuan)監(jian)(jian)督(du)抽(chou)查考(kao)核大(da)綱》（以下簡(jian)稱(cheng)《大(da)綱》），對(dui)特殊食(shi)品(pin)(pin)生產經營企(qi)業食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)人員(yuan)應該(gai)掌握哪(na)些內容、怎么組織抽(chou)查考(kao)核進行了明確。

根據《指南》，特殊食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管理人員除(chu)了(le)要掌(zhang)(zhang)握專業部(bu)分(fen)(fen)的(de)內容，也應掌(zhang)(zhang)握食(shi)品(pin)(pin)安(an)全法(fa)律法(fa)規規章、食(shi)品(pin)(pin)標準和抽(chou)樣檢(jian)驗、食(shi)品(pin)(pin)安(an)全風(feng)險(xian)(xian)防控等公共部(bu)分(fen)(fen)的(de)內容；監督抽(chou)考(kao)工作可(ke)(ke)以單獨組織進行(xing)，也可(ke)(ke)以與食(shi)品(pin)(pin)生產經營許(xu)可(ke)(ke)審查、監督檢(jian)查、風(feng)險(xian)(xian)排(pai)查等工作結合(he)進行(xing)。監督抽(chou)考(kao)采用(yong)線上、線下方式，可(ke)(ke)組織集中(zhong)考(kao)試，也可(ke)(ke)現(xian)場(chang)分(fen)(fen)別進行(xing)。

《指南》鼓勵地方市(shi)場監(jian)督管(guan)理(li)部(bu)門采用(yong)信息化手段(duan)開(kai)展(zhan)線上監(jian)督抽考(kao)。市(shi)場監(jian)管(guan)總(zong)局(ju)特殊食(shi)(shi)品(pin)司開(kai)發的(de)特殊食(shi)(shi)品(pin)生產經營者食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)理(li)人員(yuan)抽查(cha)考(kao)核小程序將(jiang)根據《指南》和(he)《大綱》及時更新組卷規則和(he)題庫，繼續供(gong)各(ge)地市(shi)場監(jian)管(guan)部(bu)門選擇(ze)使用(yong)。

按(an)照屬(shu)地管(guan)(guan)理分級規定，特殊食(shi)品(pin)生產企業(ye)和大型特殊食(shi)品(pin)銷售企業(ye)屬(shu)于(yu)A級主(zhu)體，中(zhong)型特殊食(shi)品(pin)銷售企業(ye)屬(shu)于(yu)B級主(zhu)體。《指南(nan)》規定，A、B級主(zhu)體的企業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)考(kao)(kao)核(he)合(he)格(ge)分數(shu)線(xian)為90分，未(wei)達到相應分數(shu)線(xian)的考(kao)(kao)核(he)結果為不(bu)合(he)格(ge)。企業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)無正當理由缺(que)考(kao)(kao)或違反考(kao)(kao)場紀律的，視為考(kao)(kao)核(he)不(bu)合(he)格(ge)。不(bu)合(he)格(ge)的企業(ye)，由縣級以(yi)上地方(fang)市場監管(guan)(guan)部門督促(cu)立即采取措施(shi)整改。

在《大綱》里的特殊食(shi)(shi)品(pin)(pin)章節(jie)部分，對特殊食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企業主(zhu)要(yao)負責人、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)總監、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)員(yuan)，特殊食(shi)(shi)品(pin)(pin)經(jing)營企業主(zhu)要(yao)負責人、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)總監、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)員(yuan)分別(bie)明確了考核要(yao)求。

《大綱》要(yao)求，特(te)殊(shu)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)主要(yao)負責(ze)人(ren)要(yao)掌握(wo)與特(te)殊(shu)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產相關(guan)(guan)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安全法(fa)律法(fa)規(gui)規(gui)章和標準(zhun)重要(yao)規(gui)定，落實特(te)殊(shu)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)主體責(ze)任制(zhi)規(gui)定，主要(yao)負責(ze)人(ren)崗位職責(ze)要(yao)求，以及(ji)基于(yu)風(feng)險(xian)(xian)防控的(de)(de)(de)動態管(guan)理機(ji)制(zhi)和月調度(du)等有關(guan)(guan)要(yao)求；熟(shu)悉生(sheng)產過(guo)程(cheng)關(guan)(guan)鍵風(feng)險(xian)(xian)點和控制(zhi)措施、本企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理制(zhi)度(du)；了解與本企(qi)業(ye)相關(guan)(guan)的(de)(de)(de)法(fa)律責(ze)任和處罰規(gui)定以及(ji)食(shi)品(pin)(pin)安全基礎知識(shi)等內容。

特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營企(qi)業(ye)主要(yao)(yao)(yao)負責(ze)(ze)人則要(yao)(yao)(yao)掌握(wo)與特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營相關(guan)(guan)的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)律法(fa)規規章和(he)(he)標準(zhun)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)規定(ding)，落(luo)實特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營企(qi)業(ye)主體責(ze)(ze)任制(zhi)(zhi)規定(ding)，主要(yao)(yao)(yao)負責(ze)(ze)人崗位職責(ze)(ze)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，以(yi)及基(ji)于風險防控(kong)的動(dong)態管(guan)理機(ji)制(zhi)(zhi)和(he)(he)月調(diao)度(du)等有關(guan)(guan)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)；熟(shu)悉本企(qi)業(ye)經(jing)營的特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)注(zhu)冊(ce)備案情況(kuang)，特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)特(te)(te)(te)(te)殊(shu)銷售(shou)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，以(yi)及進貨、售(shou)賣(mai)、標簽和(he)(he)說明書(shu)、廣告審(shen)查、貯存、運輸等經(jing)營過(guo)程關(guan)(guan)鍵(jian)風險點和(he)(he)控(kong)制(zhi)(zhi)措施(shi)；了解特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)注(zhu)冊(ce)備案制(zhi)(zhi)度(du)、特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)廣告審(shen)查、保(bao)健食(shi)(shi)品(pin)原料目錄與功能目錄管(guan)理等本企(qi)業(ye)特(te)(te)(te)(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營相關(guan)(guan)的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)基(ji)礎知識。

同時，《大綱》還對(dui)特殊食品生產經營(ying)企業的(de)食品安(an)全(quan)總監(jian)、食品安(an)全(quan)員按照職責崗位的(de)不同，做了科學、有針對(dui)性的(de)考核要(yao)求，將“日管控、周排查、月調度”貫徹始終。

《指南(nan)》和《大綱》自2024年3月(yue)1日起施(shi)行。