為確保食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產和(he)供應(ying)過程(cheng)的(de)安全，通過進(jin)(jin)行食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)護(hu)(hu)評估、實施食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)護(hu)(hu)措施等(deng)，最(zui)大限度降(jiang)低食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)受(shou)到(dao)生(sheng)物、化學、物理等(deng)因(yin)素故意污染或蓄意破壞風險(xian)的(de)方法和(he)程(cheng)序。ISO22000:2018在4.1 理解組織及其環境中(zhong)提到(dao)要識別食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)護(hu)(hu)和(he)蓄意污染，而危(wei)害(hai)分析(xi)與關鍵控制點（HACCP）體系(xi)認(ren)(ren)證要求(qiu)（V1.0）的(de)前提計(ji)(ji)(ji)劃的(de)3.11條款要求(qiu)企業應(ying)建(jian)立、實施和(he)改進(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)護(hu)(hu)計(ji)(ji)(ji)劃，并要求(qiu)應(ying)與HACCP體系(xi)整合。國家在2010.11.10就(jiu)已經發布了(le)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)護(hu)(hu)計(ji)(ji)(ji)劃及其應(ying)用指南 食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企業》這一(yi)標(biao)準，因(yin)此(ci)所(suo)有食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業都應(ying)該建(jian)立實施食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全防(fang)(fang)護(hu)(hu)計(ji)(ji)(ji)劃，這在進(jin)(jin)行食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理體系(xi)認(ren)(ren)證中(zhong)也是必不可少(shao)的(de)。

簡單來說(shuo)，建(jian)立食品防(fang)護計劃(hua)的(de)步驟首先(xian)進行(xing)食品防(fang)護評估，然后制(zhi)定食品防(fang)護計劃(hua)，再(zai)者是(shi)實施(shi)食品防(fang)護計劃(hua)。食品防(fang)護計劃(hua)需要定期驗(yan)證、更(geng)新改進并(bing)做好(hao)記錄。每個企業的(de)情況不同，還要具體分析切(qie)勿套搬別(bie)的(de)企業的(de)模式。