一、HACCP與ISO22000的區別

ISO22000是食品管理(li)體(ti)系(xi)認證，HACCP是食品危害控(kong)制點(dian)認證。HACCP認證在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)管理(li)實踐中(zhong)(zhong)存在(zai)(zai)著(zhu)一(yi)些不足和缺陷。即強調在(zai)(zai)管理(li)中(zhong)(zhong)進行(xing)事前危害分析，引入數據和對(dui)關鍵過程進行(xing)監(jian)控(kong)的同時，忽視了它應置身于一(yi)個(ge)完善的、系(xi)統的和嚴密(mi)的管理(li)體(ti)系(xi)中(zhong)(zhong)才能更好地發揮作用。

以(yi)(yi)(yi)HACCP原(yuan)(yuan)理(li)(li)為基礎而制訂(ding)的(de)ISO22000食(shi)品(pin)安全管(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)(xi)標準正是(shi)(shi)(shi)為了(le)彌補以(yi)(yi)(yi)上的(de)不(bu)足(zu)，在廣泛吸收了(le)ISO9001質量管(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)(xi)的(de)基本原(yuan)(yuan)則和過程方法的(de)基礎上而產生的(de)，它是(shi)(shi)(shi)對HACCP原(yuan)(yuan)理(li)(li)的(de)豐富和完(wan)善。所以(yi)(yi)(yi)可以(yi)(yi)(yi)說ISO22000是(shi)(shi)(shi)HACCP原(yuan)(yuan)理(li)(li)在食(shi)品(pin)安全管(guan)(guan)理(li)(li)問題上由原(yuan)(yuan)理(li)(li)向體(ti)系(xi)(xi)標準的(de)升級，更(geng)有利于企業在食(shi)品(pin)安全上進(jin)行管(guan)(guan)理(li)(li)。

二、HACCP認證的意義

1、對食品企業

（1）增強消費者和政府的信心

因食用不潔食品將(jiang)(jiang)對消(xiao)費者的消(xiao)費信(xin)心產生沉(chen)重的打擊，而食品事故的發生將(jiang)(jiang)同時動搖(yao)政府對企業食品安(an)全(quan)保(bao)障的信(xin)心，從而加強(qiang)對企業的監管。

（2）減少法律和保險支出

若消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)因(yin)食用食品而致病(bing)，可能(neng)向企業(ye)投訴(su)(su)或向法院起訴(su)(su)該企業(ye)，既影響(xiang)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)信心，也增加企業(ye)的法律和保險支出。

（3）增加市場機會

良好(hao)(hao)的(de)(de)產品(pin)質量將(jiang)不斷增強(qiang)消(xiao)費者信(xin)心，特別是在政府的(de)(de)不斷抽查中，總是保持良好(hao)(hao)的(de)(de)企(qi)業，將(jiang)受到(dao)消(xiao)費者的(de)(de)青(qing)睞，形成良好(hao)(hao)的(de)(de)市(shi)場(chang)機會。

（4）降低生產成本（減少回收／食品廢棄）

因產品不(bu)合格，使(shi)企業產品的保質期縮短，使(shi)企業頻繁(fan)回收其產品，提高(gao)企業生產費用。如在(zai)美國300家的肉和禽肉生產廠(chang)在(zai)實施HACCP體系后，沙門氏菌在(zai)牛肉上降(jiang)低了(le)(le)40%，在(zai)豬(zhu)肉上降(jiang)低了(le)(le)25%，在(zai)雞肉上降(jiang)低了(le)(le)50%，所(suo)帶(dai)來的經濟效益不(bu)言而明。

（5）提高產品質量的一致性

HACCP的(de)實施使生產(chan)過程(cheng)更規范，在提(ti)高(gao)產(chan)品安全性(xing)的(de)同時，也(ye)大大提(ti)高(gao)了(le)產(chan)品質(zhi)量的(de)均勻(yun)性(xing)。

（6）提高員工對食品安全的參與

HACCP的(de)實施使生產(chan)操(cao)作更規范，并促進(jin)員工對提高(gao)公司產(chan)品安(an)全(quan)的(de)全(quan)面參與。

（7）降低商業風險

日(ri)本(ben)雪(xue)印公司金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌中毒(du)事件(jian)使(shi)全球(qiu)牛奶巨頭日(ri)本(ben)雪(xue)印公司一蹶不振的事例充分說明了食品安全是食品生產企業的生存保證。

2、對消費者

（1）減少食源性疾病的危害

良好的食品質量可顯著提高食品安全的水平，更充分地保障公(gong)眾(zhong)健康。

（2）增強衛生意識

HACCP的(de)實施(shi)和推廣，可提高公(gong)眾(zhong)對食品安全體(ti)系(xi)的(de)認識，并增強自(zi)(zi)我(wo)衛(wei)生和自(zi)(zi)我(wo)保(bao)護的(de)意識。

（3）增強對食品供應的信心

HACCP的實施，使公眾更(geng)加了解食品企業所建立的食品安全體系，對社會(hui)的食品供應和保障更(geng)有信(xin)心。

（4）提高生活質量（健康和社會經濟）

良好的公(gong)眾(zhong)健(jian)康對提(ti)高大眾(zhong)生活質量，促進(jin)社(she)會經濟的良性發(fa)展具有重要意(yi)義(yi)。

3、對政府

（1）改善公眾健康

HACCP的實(shi)施將使政府在提(ti)高和(he)改善公眾健(jian)康方面，能發揮更積極(ji)的影響(xiang)。

（2）更有效和有目的的食品監控

HACCP的實施將改(gai)變傳統的食品(pin)(pin)監管(guan)方(fang)式，使(shi)政府(fu)從被動的市場抽(chou)檢，變為(wei)政府(fu)主動地參與企(qi)業(ye)(ye)食品(pin)(pin)安全體系的建(jian)立，促進企(qi)業(ye)(ye)更(geng)積極地實施安全控制(zhi)的手段。并將政府(fu)對(dui)食品(pin)(pin)安全的監管(guan)，從市場轉向企(qi)業(ye)(ye)。

（3）減少公眾健康支出

公眾(zhong)良好的健(jian)康，將減少政府在公眾(zhong)健(jian)康上的支出，使資金能流向更(geng)需(xu)要(yao)的地方。

（4）確保貿易暢通

非關稅壁壘已成為國際貿(mao)易(yi)(yi)中重要的(de)手段(duan)。為保(bao)障貿(mao)易(yi)(yi)的(de)暢通，對國際上其(qi)他國家已強(qiang)制(zhi)性實施的(de)管理規范，須學習和(he)掌握，并靈活(huo)地加以應用，減少其(qi)成為國際貿(mao)易(yi)(yi)的(de)障礙。

（5）提高公眾對食品供應的信心

 政府的(de)參(can)與(yu)將更能提高公眾對(dui)食(shi)品(pin)供應(ying)的(de)信心(xin)，增強國內企(qi)業競爭力。