嚴格(ge)對小(xiao)作坊登(deng)(deng)記進(jin)行現場(chang)(chang)核(he)查，嚴禁超許(xu)可(ke)目錄范(fan)圍登(deng)(deng)記。強化食品小(xiao)作坊生產(chan)屬性(xing)，規(gui)(gui)范(fan)設置生產(chan)場(chang)(chang)所(suo)，原料區、加工區和成品區，嚴格(ge)與污染源保持安全、無害(hai)距離(li)，現場(chang)(chang)核(he)查嚴格(ge)按照規(gui)(gui)定(ding)要求(qiu)規(gui)(gui)范(fan)登(deng)(deng)記。全市小(xiao)作坊登(deng)(deng)記率(lv)、建(jian)檔率(lv)均(jun)達(da)到 100%。

強化落(luo)實小作坊(fang)生產者(zhe)主體責任，嚴(yan)格按照《食品小作坊(fang)生產加工規范(fan)》要(yao)求(qiu)，嚴(yan)格落(luo)實登記條件保持，強化亮證經營、安全承諾、場所清潔(jie)、原料查驗(yan)、單(dan)據(ju)留存、操作規范(fan)、檢(jian)驗(yan)驗(yan)證、標(biao)簽合(he)規“八項要(yao)求(qiu)”，確保小作坊(fang)持續合(he)規。制定(ding)了(le)小油坊(fang)、饅頭、豆制品、熟肉制品等加工規范(fan)，以規范(fan)促提升，助(zhu)力(li)小作坊(fang)升級改造。

落(luo)實(shi)精準有效(xiao)科學監(jian)管、開展(zhan)風(feng)險會商，加強風(feng)險監(jian)測(ce)分析、評(ping)估、預警，緊(jin)盯(ding)抽檢(jian)不(bu)合格、輿情投訴、日常監(jian)管問題(ti)多發食品(pin)，加大對食品(pin)小作(zuo)坊生產的(de)地(di)方(fang)特色食品(pin)、節慶(qing)食品(pin)、旅游銷(xiao)售食品(pin)及人民群眾(zhong)日常食用消費量(liang)大的(de)重點品(pin)種抽檢(jian)力度，對發現食品(pin)安(an)全問題(ti)，及時查找原因，采取有效(xiao)措(cuo)施整改到位。

按照(zhao)“四個最嚴(yan)”要求，制定食(shi)品(pin)(pin)小(xiao)作坊(fang)(fang)監督(du)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)計劃，實現監督(du)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)全(quan)(quan)(quan)覆(fu)蓋，編制年度(du)小(xiao)作坊(fang)(fang)抽(chou)檢(jian)(jian)計劃，對重點(dian)品(pin)(pin)種實施(shi)全(quan)(quan)(quan)覆(fu)蓋抽(chou)檢(jian)(jian)。堅持問(wen)題導向，實施(shi)分類動態(tai)監管(guan)，按照(zhao)“一坊(fang)(fang)一檔”原則(ze)(ze)，全(quan)(quan)(quan)部建(jian)立(li)小(xiao)作坊(fang)(fang)監管(guan)檔案(an)，包括登記信息、日常監督(du)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)、違(wei)法行(xing)為查(cha)(cha)(cha)處等(deng)內容(rong)。強化靶向精(jing)準(zhun)監管(guan)，實施(shi)動態(tai)管(guan)理(li)，加大對食(shi)品(pin)(pin)小(xiao)作坊(fang)(fang)生產(chan)環境(jing)、添加劑使用(yong)、加工過程和(he)無證等(deng)重點(dian)問(wen)題治理(li)力度(du)，嚴(yan)防區域性、系統性食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)故。強化培(pei)訓，堅持急需、適(shi)用(yong)、管(guan)用(yong)的原則(ze)(ze)，重點(dian)做好對小(xiao)作坊(fang)(fang)管(guan)理(li)人(ren)員業(ye)(ye)務知識培(pei)訓和(he)考核，建(jian)立(li)考試(shi)題庫，定期組織業(ye)(ye)戶(hu)進行(xing)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)知識考核，逐步解決從業(ye)(ye)人(ren)員食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)意識淡薄的問(wen)題。

緊盯(ding)食(shi)品(pin)小作坊突(tu)出(chu)問題，嚴厲(li)查處食(shi)品(pin)小作坊環境臟亂(luan)差，使用不(bu)合(he)格(ge)(ge)食(shi)品(pin)原(yuan)料、使用非食(shi)品(pin)原(yuan)料和(he)濫用添加劑及檢出(chu)農(nong)獸殘等違法行(xing)為。結合(he)整治農(nong)村假冒(mao)偽劣(lie)食(shi)品(pin)行(xing)動，突(tu)出(chu)對農(nong)村以(yi)及城鄉(xiang)結合(he)部食(shi)品(pin)安(an)全治理的協同(tong)性，加強社(she)會共治，依托社(she)區、街道力量，促進網格(ge)(ge)化管理，暢通(tong)舉報渠道，發揮“三(san)安(an)聯(lian)(lian)動”優勢，加強部門溝通(tong)聯(lian)(lian)動，堅決取締“黑作坊”。

發(fa)展示(shi)范小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)引(yin)領(ling)作(zuo)用，每(mei)年打造50家示(shi)范小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)，以點帶面(mian)推動(dong)小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)整體規范提(ti)升(sheng)，不斷(duan)提(ti)高食品(pin)(pin)小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)食品(pin)(pin)質量安(an)全。培育出像王哥莊大饅頭、城陽豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、即墨麻片、萊(lai)西旭東熟肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、嶗(lao)山茶(cha)和海清茶(cha)等一(yi)批示(shi)范小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)和具(ju)有地方特(te)色的(de)品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)。

持續推(tui)動(dong)小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)建(jian)設由“小散低”向(xiang)“精特美”轉型升級。青島市(shi)(shi)政府印發(fa)《關(guan)于加(jia)(jia)(jia)快食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)集(ji)(ji)中產(chan)業(ye)(ye)園(yuan)和(he)特色食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地(di)建(jian)設的實施方案》，把小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)升級改造、品(pin)(pin)(pin)質提升、集(ji)(ji)約(yue)發(fa)展、特色品(pin)(pin)(pin)牌創建(jian)等(deng)與推(tui)進(jin)鄉村(cun)振興結合起來(lai)。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)產(chan)業(ye)(ye)園(yuan)、加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地(di)堅(jian)持“標準(zhun)化(hua)、統(tong)一(yi)化(hua)、集(ji)(ji)約(yue)化(hua)”管理模式(shi)，實施“五統(tong)一(yi)”，即統(tong)一(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)采購；統(tong)一(yi)工(gong)(gong)藝流程，進(jin)行自(zi)查記(ji)錄，防范污染風險；統(tong)一(yi)標簽標識，鼓勵產(chan)品(pin)(pin)(pin)預包裝銷(xiao)售；統(tong)一(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗，嚴格落實檢(jian)(jian)驗制度(du)；統(tong)一(yi)培訓，提高從業(ye)(ye)人員(yuan)素質。目(mu)前(qian)，我市(shi)(shi)建(jian)成的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)產(chan)業(ye)(ye)園(yuan)和(he)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地(di)有嶗山(shan)區(qu)(qu)(qu)王哥莊(zhuang)(zhuang)大饅(man)頭加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地(di)、城(cheng)陽區(qu)(qu)(qu)流亭(ting)豆制品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)園(yuan)區(qu)(qu)(qu)、膠州(zhou)大相(xiang)家(jia)村(cun)粉條加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)園(yuan)區(qu)(qu)(qu)、平度(du)陶集(ji)(ji)村(cun)蛋(dan)制品(pin)(pin)(pin)專業(ye)(ye)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)村(cun)、萊西市(shi)(shi)傳統(tong)特色火燒(shao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)專業(ye)(ye)村(cun)、即墨市(shi)(shi)龍泉薯(shu)類集(ji)(ji)中加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)園(yuan)區(qu)(qu)(qu)等(deng)6處。其中，王哥莊(zhuang)(zhuang)大饅(man)頭加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地(di)去年營業(ye)(ye)額達到1.2億元，有力(li)的保障民生和(he)帶動(dong)區(qu)(qu)(qu)域就業(ye)(ye)與經(jing)濟發(fa)展。