ISO22000認證簡介

ISO22000:2005標準既是(shi)描述(shu)食品安全管理體系要求(qiu)的使用指導標準，又是(shi)可供食品生產(chan)、操作和(he)供應的組(zu)織認證和(he)注冊的依(yi)據(ju)。

ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP原理作為方法應用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心，并將國際食品法典委員會所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。ISO22000標準可以與其他管理標準相整合，如質量管理體系標準和環境(jing)管(guan)理體系標準等。

ISO22000食品安全管理體系認證對象

ISO22000:2005表(biao)達了食(shi)品(pin)(pin)安全管理中(zhong)的共性要(yao)求(qiu)(qiu)，而不是(shi)針對食(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)任(ren)何一(yi)類組織(zhi)的特定(ding)要(yao)求(qiu)(qiu)。該標(biao)準(zhun)適用于(yu)在食(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)所有(you)希望建立保證食(shi)品(pin)(pin)安全體系(xi)(xi)的組織(zhi)，無論其(qi)規模(mo)、類型和(he)(he)(he)其(qi)所提供(gong)(gong)(gong)的產品(pin)(pin)。它(ta)適用于(yu)農產品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，動(dong)物飼料(liao)(liao)生(sheng)產廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，批(pi)發商(shang)(shang)和(he)(he)(he)零售商(shang)(shang)。它(ta)也適用于(yu)與食(shi)品(pin)(pin)有(you)關的設備供(gong)(gong)(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，物流供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)，包裝材料(liao)(liao)供(gong)(gong)(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，農業化學品(pin)(pin)和(he)(he)(he)食(shi)品(pin)(pin)添加劑供(gong)(gong)(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商(shang)(shang)，涉及(ji)食(shi)品(pin)(pin)的服務供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)和(he)(he)(he)餐廳。ISO22000:2005標(biao)準(zhun)既是(shi)描述食(shi)品(pin)(pin)安全管理體系(xi)(xi)要(yao)求(qiu)(qiu)的使用指(zhi)導標(biao)準(zhun)，又是(shi)可供(gong)(gong)(gong)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產、操(cao)作和(he)(he)(he)供(gong)(gong)(gong)應(ying)的組織(zhi)認證和(he)(he)(he)注(zhu)冊的依據(ju)。

ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系(xi)結構,ISO22000是一個國(guo)際標準，定義(yi)了食(shi)品安(an)全管(guan)理(li)體系(xi)的(de)要求，適用于從“農(nong)場到餐桌”這個食(shi)品鏈中的(de)所有組(zu)織(zhi)。

企業取得ISO22000認證的意義

一、外部動機

1.保障消費者健康

因此，通(tong)過(guo)實施這一結構(gou)嚴謹且(qie)成效顯著(zhu)的(de)(de)預防性食品(pin)(pin)安(an)全(quan)控制(zhi)(zhi)體系，可以對食品(pin)(pin)形成和(he)(he)分(fen)銷(xiao)全(quan)過(guo)程(cheng)的(de)(de)安(an)全(quan)危害依(yi)據其顯著(zhu)程(cheng)度實施分(fen)類控制(zhi)(zhi)，確(que)保食品(pin)(pin)中(zhong)潛在的(de)(de)顯著(zhu)危害得到(dao)預防、消除或降低到(dao)可接受水(shui)平，從而(er)使提(ti)供的(de)(de)食品(pin)(pin)滿(man)足消費(fei)者身體健康和(he)(he)生命安(an)全(quan)的(de)(de)要求(qiu)。

2.促進食品國際貿(mao)易(yi)

運行一個滿足食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管理(li)的(de)國際標準(zhun)的(de)體系，是(shi)經濟(ji)全球化條件(jian)下(xia)食(shi)品(pin)(pin)企(qi)業與國際食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管理(li)通行規則對接的(de)需要，也是(shi)我國強化食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管理(li)大趨(qu)勢下(xia)企(qi)業應當具備(bei)的(de)最(zui)基本的(de)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)保證要求。食(shi)品(pin)(pin)出口企(qi)業則必(bi)須建立(li)完善(shan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管理(li)體系。

獲得(de)食品(pin)安(an)全管理(li)體(ti)系認證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書，證(zheng)(zheng)明企業(ye)已經滿足食品(pin)安(an)全管理(li)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)際(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)要求，在產品(pin)市場準(zhun)(zhun)入審批和(he)產品(pin)出口衛生注冊時可以減(jian)少重(zhong)復檢查，降低企業(ye)成本。目(mu)前(qian)，食品(pin)安(an)全管理(li)體(ti)系正日益成為與國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)的(de)(de)(de)通行(xing)證(zheng)(zheng)，同時也正成為發達國(guo)(guo)家國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)的(de)(de)(de)技術(shu)(shu)壁(bi)壘。食品(pin)行(xing)業(ye)要跨越(yue)技術(shu)(shu)壁(bi)壘，就必須緊跟(gen)國(guo)(guo)際(ji)食品(pin)業(ye)的(de)(de)(de)發展潮流。因(yin)此，積極采用國(guo)(guo)際(ji)先進的(de)(de)(de)食品(pin)安(an)全管理(li)體(ti)系，將(jiang)有效減(jian)少技術(shu)(shu)法規(gui)、標(biao)準(zhun)(zhun)和(he)合格評定程序(xu)對(dui)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)構成的(de)(de)(de)不(bu)必要障礙，促(cu)進國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)自由化。

二、內部效益

1.提高食品企業的(de)食品安(an)全管(guan)理(li)水平

企業建(jian)立(li)ISO22000食品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)體系并(bing)推行食品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)體系認證(zheng)制(zhi)度(du)，有(you)(you)利于推動(dong)各種(zhong)技術法(fa)規(gui)和標(biao)準(zhun)的(de)(de)貫徹，促使企業按照技術法(fa)規(gui)之(zhi)標(biao)準(zhun)實(shi)施管(guan)理(li)或組(zu)織生(sheng)(sheng)產，規(gui)范(fan)自身行為，從(cong)根本(ben)上提(ti)高企業食品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)水平，增強員工衛生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)(quan)意識(shi)，有(you)(you)效(xiao)(xiao)控(kong)制(zhi)可(ke)能發生(sheng)(sheng)的(de)(de)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)事故(gu)。根據(ju)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)危害(hai)(hai)的(de)(de)顯著程(cheng)度(du)分別(bie)采取有(you)(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)控(kong)制(zhi)措施，可(ke)以(yi)恰當的(de)(de)配置資源，在有(you)(you)效(xiao)(xiao)控(kong)制(zhi)危害(hai)(hai)的(de)(de)同時(shi)降低運營(ying)成本(ben)，減少浪費，提(ti)高效(xiao)(xiao)益(yi)。

2.保證產品質(zhi)量(liang)，提高市場競(jing)爭力

通過系統(tong)分析，明(ming)了產品(pin)、過程(cheng)和環(huan)境中潛在的食品(pin)安全(quan)危害及其安全(quan)風(feng)險水平，有利于針(zhen)對性的采(cai)取控制(zhi)措(cuo)施，避(bi)免控制(zhi)失(shi)誤，保證產品(pin)質量，建立和維(wei)護企業市場信譽(yu)并增強競爭力。

ISO22000食品安全管理體系標準的主要內容

互動溝通

溝通(tong)是確(que)保在整個(ge)食(shi)品鏈的每個(ge)步驟所有相(xiang)關(guan)的食(shi)品安全危害得到確(que)認和控制所必須的。包括食(shi)品鏈中上(shang)游和下游組織的溝通(tong)。

系統管理

 最有效的食(shi)品安全體(ti)系是(shi)在架構化的管理體(ti)系框架內建立、運作和(he)改(gai)進(jin)的。

危害控制

ISO 22000動態地將HACCP的原(yuan)則(ze)及其應(ying)用與前期要(yao)求(qiu)整合了起來(lai)，用危害分析(xi)來(lai)確定要(yao)采取的策略以確保食品(pin)安全危害通(tong)過HACCP和(he)前期要(yao)求(qiu)聯合控制。