如何提升食品微生物檢驗質量？
食(shi)品(pin)微生(sheng)物檢驗(yan)是國(guo)家(jia)技(ji)術發(fa)展的(de)產物，直接關(guan)系著人們的(de)身體健康(kang)，尤其在(zai)生(sheng)活水(shui)平提(ti)高(gao)(gao)的(de)今天，人們對(dui)食(shi)品(pin)的(de)安全越來越重視，對(dui)食(shi)品(pin)微生(sheng)物檢驗(yan)質量要(yao)求也(ye)越來越高(gao)(gao)，相關(guan)技(ji)術人員(yuan)就需對(dui)食(shi)品(pin)微生(sheng)物檢驗(yan)工作加以重視，保證采取有效措施提(ti)高(gao)(gao)檢驗(yan)質量，為食(shi)品(pin)微生(sheng)物檢驗(yan)的(de)發(fa)展奠定良好基礎。
目前，食品(pin)微(wei)(wei)生(sheng)物檢驗技(ji)術還存(cun)在(zai)較多(duo)(duo)不足(zu)之處(chu)，多(duo)(duo)種食品(pin)微(wei)(wei)生(sheng)物無法(fa)根據相關需求進行檢驗，從而為食品(pin)微(wei)(wei)生(sheng)物檢驗工作帶來一定(ding)(ding)難度(du)。雖然國(guo)(guo)家(jia)已對此類技(ji)術提出了一定(ding)(ding)的標(biao)準，但在(zai)實際(ji)應用過程(cheng)中，仍(reng)存(cun)在(zai)檢驗質(zhi)量問(wen)題，阻礙了國(guo)(guo)家(jia)食品(pin)行業的發展(zhan)。
食(shi)品微生物檢驗內容
1.食品污染程度指標(biao)菌的檢驗
食品污染程度(du)指標(biao)菌(jun)(jun)的檢(jian)驗(yan)(yan)是食品微生物檢(jian)驗(yan)(yan)技術(shu)人(ren)員對大腸菌(jun)(jun)群(qun)類的細菌(jun)(jun)總群(qun)、大腸菌(jun)(jun)群(qun)等進(jin)行檢(jian)驗(yan)(yan)，在(zai)(zai)一定程度(du)上評價出飲(yin)用水的安全性，進(jin)而達到(dao)一定的檢(jian)驗(yan)(yan)要(yao)求(qiu)。同時，微生物檢(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員要(yao)注意此類菌(jun)(jun)群(qun)在(zai)(zai)水與食品中含量標(biao)準的不同。
2.檢驗多(duo)種致病(bing)菌
檢驗(yan)多種(zhong)致(zhi)病菌是食(shi)品微(wei)生物(wu)(wu)檢驗(yan)技(ji)術人員必須要對食(shi)品中的金黃色葡(pu)萄球菌等進行檢驗(yan)，在此(ci)基礎上，食(shi)品微(wei)生物(wu)(wu)檢驗(yan)人員還要對其進行定量(liang)檢驗(yan)，為其研究奠(dian)定良(liang)好基礎。
食品(pin)微生(sheng)物檢驗(yan)工(gong)作特點
食品(pin)中所含有(you)的(de)微生物種類(lei)較(jiao)多，其檢驗(yan)工(gong)作環境復(fu)雜，所以對采集樣品(pin)的(de)要求(qiu)較(jiao)高(gao)。在食品(pin)微生物檢驗(yan)過程中，相關檢驗(yan)人員必須對其特點進行(xing)分析(xi)，提高(gao)對采集樣品(pin)的(de)要求(qiu)。
第(di)一，檢(jian)(jian)驗(yan)人(ren)(ren)(ren)員必須對(dui)食(shi)物(wu)(wu)中含有的病(bing)原型(xing)微生物(wu)(wu)進行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)，并且(qie)進行(xing)統計(ji)。第(di)二，食(shi)品微生物(wu)(wu)檢(jian)(jian)驗(yan)人(ren)(ren)(ren)員要對(dui)微生物(wu)(wu)進行(xing)定期檢(jian)(jian)查，避(bi)免食(shi)品中出現工業微生物(wu)(wu)。第(di)三(san)，對(dui)可導致人(ren)(ren)(ren)類中毒(du)的微生物(wu)(wu)進行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)。第(di)四，檢(jian)(jian)驗(yan)人(ren)(ren)(ren)員對(dui)可使(shi)食(shi)品出現腐敗(bai)現象的微生物(wu)(wu)進行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)。
總之，食品(pin)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)人(ren)(ren)員(yuan)在(zai)執行工(gong)作(zuo)期(qi)間，接觸的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)種(zhong)類非常多(duo)，因(yin)此(ci)，相關檢驗(yan)(yan)人(ren)(ren)員(yuan)必須對(dui)其加以(yi)重視，保證(zheng)采集出有利于提(ti)(ti)高食品(pin)安全(quan)性的(de)(de)檢驗(yan)(yan)樣(yang)品(pin)。此(ci)外，在(zai)食品(pin)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)時，檢驗(yan)(yan)人(ren)(ren)員(yuan)要(yao)注意到(dao)食品(pin)中微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)與醫學微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)的(de)(de)區別，這(zhe)體現出食品(pin)檢驗(yan)(yan)工(gong)作(zuo)具(ju)有快速性的(de)(de)特點。由于食品(pin)中所含(han)的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)較多(duo)，對(dui)其產生(sheng)影響(xiang)的(de)(de)因(yin)素也有很(hen)多(duo)，為能(neng)提(ti)(ti)高其檢驗(yan)(yan)質量，必須要(yao)對(dui)以(yi)下幾點工(gong)作(zuo)加以(yi)重視。
1.檢驗人員的專(zhuan)業素質
在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗期間(jian)，要提高檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗人員的工(gong)作(zuo)(zuo)質量，就不(bu)能(neng)單(dan)一地憑借檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗儀器執行(xing)工(gong)作(zuo)(zuo)，由于(yu)整個食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗過(guo)程中，都需(xu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗人員具有良(liang)好的分析(xi)能(neng)力(li)與(yu)判斷(duan)能(neng)力(li)，所(suo)以食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗人員要掌握一定的技術原(yuan)理(li)，并嚴肅對(dui)待(dai)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗工(gong)作(zuo)(zuo)，保證提高工(gong)作(zuo)(zuo)質量。同時(shi)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗企業還要為工(gong)作(zuo)(zuo)人員提供定期的培訓機會(hui)，對(dui)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗人員進行(xing)專業知識培訓，使其掌握先進的檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗知識與(yu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗技術。此外，國(guo)家還要推(tui)行(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗法律法規(gui)，要求(qiu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗人員在(zai)考取(qu)資格證書后(hou)才能(neng)上崗(gang)工(gong)作(zuo)(zuo)。
2.食品微生物檢驗環境
食品(pin)微(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)工(gong)作是在專門的(de)實驗(yan)(yan)室(shi)中進行(xing)的(de)，不僅可(ke)避(bi)(bi)免出(chu)(chu)現(xian)(xian)污染現(xian)(xian)象(xiang)，還能防(fang)止出(chu)(chu)現(xian)(xian)檢驗(yan)(yan)人員感(gan)染病(bing)原菌的(de)問題(ti)。因此(ci)，食品(pin)微(wei)生(sheng)物(wu)檢驗(yan)(yan)部門要對(dui)檢驗(yan)(yan)環境加以(yi)重視(shi)。首(shou)先，要科(ke)學、合理地對(dui)實驗(yan)(yan)室(shi)進行(xing)布局，選擇污染程(cheng)度低的(de)區域，并保證不會對(dui)檢驗(yan)(yan)人員的(de)安全造(zao)成威脅，如(ru)操(cao)作區域與辦公區域要相互分離。其次，要對(dui)檢驗(yan)(yan)環境進行(xing)清(qing)潔與消毒，檢驗(yan)(yan)工(gong)作產(chan)生(sheng)的(de)廢(fei)棄物(wu)要統一處理，避(bi)(bi)免出(chu)(chu)現(xian)(xian)病(bing)原菌散布現(xian)(xian)象(xiang)。
3.食品(pin)微生物(wu)的采樣工(gong)作
食(shi)品(pin)(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)采樣(yang)工作是最為重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)，相關檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)必須(xu)對(dui)以(yi)下幾點(dian)加以(yi)重(zhong)視。首先，檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)要(yao)(yao)重(zhong)視采樣(yang)工具與(yu)容器(qi)的(de)(de)(de)選擇，應(ying)選擇耐消毒滅菌(jun)的(de)(de)(de)材料，使其更好地應(ying)用于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)作中(zhong)，進(jin)而提高(gao)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)效率(lv)。其次，在食(shi)品(pin)(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)工作實施(shi)前(qian)，相關檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)要(yao)(yao)對(dui)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)工具與(yu)容器(qi)進(jin)行清(qing)洗(xi)滅菌(jun)，在滅菌(jun)處理后(hou)，要(yao)(yao)存儲(chu)在干燥的(de)(de)(de)地方，避免造(zao)成不(bu)利影(ying)響。最后(hou)，在每(mei)件檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)封口后(hou)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)微(wei)(wei)(wei)生物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)要(yao)(yao)在樣(yang)品(pin)(pin)(pin)上貼標簽，并做好記錄，采樣(yang)的(de)(de)(de)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)不(bu)可少于(yu)需要(yao)(yao)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)數量(liang)的(de)(de)(de)3倍，從而提高(gao)其檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)效率(lv)。
4.食品微生物檢驗報(bao)告(gao)
食品微生(sheng)物檢(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員(yuan)要(yao)重視檢(jian)驗(yan)(yan)報告(gao)(gao)，根據國家相關(guan)標準進行準確的(de)檢(jian)驗(yan)(yan)評估(gu)，在評估(gu)后，為保證(zheng)檢(jian)驗(yan)(yan)報告(gao)(gao)質量，相關(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員(yuan)還要(yao)對檢(jian)驗(yan)(yan)報告(gao)(gao)進行復查(cha)，為報告(gao)(gao)質量的(de)提(ti)高提(ti)供有力支持(chi)。
搜索
客戶案例
