俗話(hua)說“病(bing)從口(kou)(kou)入”，想(xiang)來大(da)家(jia)都(dou)知道入口(kou)(kou)食(shi)物(wu)衛生與否的重要(yao)性，但有時候裝(zhuang)食(shi)物(wu)的餐(can)(can)飲具(ju)的潔凈度也(ye)同樣重要(yao)。無論是(shi)在家(jia)用(yong)餐(can)(can)，還是(shi)到外面(mian)餐(can)(can)廳、職工食(shi)堂(tang)或是(shi)學校食(shi)堂(tang)用(yong)餐(can)(can)等，能(neng)夠(gou)用(yong)上放心、安全的餐(can)(can)（飲）具(ju)是(shi)最基本的要(yao)求。供(gong)餐(can)(can)企業(ye)的餐(can)(can)（飲）具(ju)應(ying)嚴格按照(zhao)“一洗、二清、三消毒(du)、四保潔”的規(gui)定進(jin)行清潔消毒(du)，凡沒有進(jin)行清洗、消毒(du)的餐(can)(can)（飲）具(ju)一律(lv)不準(zhun)使用(yong)。

一、日常生活中常見的餐（飲）具有以下幾種消毒方式：

1、煮沸消毒

這(zhe)是(shi)一般(ban)家庭(ting)常用(yong)的(de)消(xiao)毒方(fang)法(fa)，做法(fa)是(shi)將洗滌潔凈(jing)的(de)餐(can)（飲）具置入(ru)沸水中消(xiao)毒10-15分鐘。

2、蒸汽消毒

將洗滌潔凈(jing)的餐（飲）具置入蒸汽柜(ju)或箱中，使溫(wen)度(du)升到100℃時(shi)，消(xiao)毒(du)5-10分鐘；用(yong)鍋加水煮沸后產生大量蒸(zheng)氣消(xiao)毒(du)餐(can)（飲(yin)(yin)）具，不僅效果好，也不會使(shi)餐(can)（飲(yin)(yin)）具掛上(shang)水堿。

3、烤箱消毒

消(xiao)毒(du)柜有臭氧和遠(yuan)紅外線等種類(lei)，消(xiao)毒(du)時溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、化學劑浸泡消毒

不耐(nai)高溫的(de)餐(can)（飲(yin)）具，特別(bie)是啤酒具等遇熱容易爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)進(jin)行(xing)浸泡(pao)。浸泡(pao)時一(yi)定(ding)要(yao)注意消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)必須淹(yan)沒過(guo)餐(can)（飲(yin)）具；消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)濃(nong)度要(yao)按規定(ding)要(yao)求配比，浸泡(pao)時間(jian)要(yao)充足，一(yi)般需15～30分鐘；浸泡(pao)后(hou)要用流動水沖洗干凈(jing)，避免消毒劑殘(can)留在(zai)餐（飲(yin)）具上面。

5、洗碗機消毒

洗(xi)(xi)(xi)碗機是一種集清(qing)洗(xi)(xi)(xi)、消毒(du)一體的(de)(de)(de)(de)機器。使用洗(xi)(xi)(xi)碗機對餐(can)(can)（飲）具洗(xi)(xi)(xi)滌消毒(du)不僅方便，且(qie)節省人力物力，是近幾年(nian)在(zai)供餐(can)(can)企業流(liu)行起來的(de)(de)(de)(de)消毒(du)方式。但需要注意的(de)(de)(de)(de)是，供餐(can)(can)企業必須嚴格按照規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)消毒(du)時間和(he)溫(wen)度進行（洗(xi)(xi)(xi)碗機工作水(shui)溫(wen)控制在(zai)80℃左右(you)比(bi)較(jiao)合(he)適），這(zhe)樣才能保證消毒效果(guo)。

二、餐（飲）具衛生標準要求

為確(que)保(bao)消費者在外(wai)用餐(can)時(shi)使(shi)用的(de)餐(can)（飲）具潔(jie)凈衛生、安(an)全可靠，國(guo)家對(dui)餐(can)（飲）具的(de)標準(zhun)要求也(ye)不(bu)斷優化(hua)。2016年(nian)10月，原國家(jia)衛(wei)生(sheng)和計劃生(sheng)育委員會發布(bu)了GB14934-2016《食品安全國家(jia)標準(zhun)(zhun) 消毒餐(飲)具(ju)(ju)》（該標準(zhun)(zhun)于(yu)2017年(nian)4月19日實(shi)施），對餐（飲）具(ju)(ju)的衛(wei)生(sheng)標準(zhun)(zhun)作了規定。

GB14934-2016感官要求：餐（飲）具應(ying)表面光潔，不得有附(fu)著物，不得有油漬、泡沫、異味。

GB14934-2016還從洗(xi)消(xiao)劑殘留量和(he)微生物限(xian)量方面對以(yi)下4個項(xiang)目做出(chu)了(le)參數限(xian)定。除游離性余氯外，其他三個項(xiang)目均(jun)要求(qiu)不得(de)檢出(chu)，極為(wei)嚴格。

三、餐（飲）具項目不合格的危害

1、大腸菌群、沙門氏菌不合格，可能會引起使用者腹瀉等中毒癥狀；

2、陰離子合成洗滌劑不合格，可能會引起血液中膽固醇增高，刺激人體體重增加等；

3、游離性余氯超標，可能會生成氯仿等有機氯代物，影響食用者身體健康。

因此，建議餐飲經營場所加強管理，提高清洗強度和次數，必要時將餐（飲）具送到專業機構檢測，確保餐（飲）具的衛生安全。

我公司服務內容:

復用(yong)餐（飲）具(ju)檢(jian)測項目：陰離子合成洗(xi)滌劑(ji)(以十(shi)二烷基苯(ben)磺酸鈉計(ji))、游離性(xing)余氯、金黃色葡萄球菌(jun)、大腸菌(jun)群、沙門氏菌(jun)等。

如果您有(you)復用(yong)餐（飲）具(ju)檢測(ce)的(de)要求，我(wo)們(men)將為您提供(gong)一站式服務(wu)，您可(ke)以聯系(xi)：  車(che)經理：18300287715/孟經理：18561531269