很多消費者有疑問，企業在食品標簽上標注(zhu)了(le)蛋白(bai)質含量、脂肪含量等，但這(zhe)些數值是(shi)怎么(me)來的？可信嗎(ma)？

      我國(guo)食品標(biao)準中要求，食品標(biao)簽(qian)上(shang)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)的(de)(de)數(shu)(shu)值可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)原料計算或者(zhe)產(chan)品檢(jian)測獲得，企業(ye)(ye)必須有(you)(you)可(ke)靠的(de)(de)依據(ju)才可(ke)以(yi)在(zai)標(biao)簽(qian)上(shang)標(biao)注。許多企業(ye)(ye)是(shi)(shi)根據(ju)產(chan)品的(de)(de)多次檢(jian)測數(shu)(shu)據(ju)得出，有(you)(you)些食品原料比較簡單，則通(tong)過(guo)配料的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)計算，或者(zhe)直接采用我國(guo)權威(wei)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)表中的(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)來列出。現在(zai)，無論公民意(yi)識還是(shi)(shi)職能部(bu)門的(de)(de)監管力(li)度都在(zai)逐(zhu)漸加強(qiang)，一般來講，企業(ye)(ye)不敢胡亂標(biao)示(shi)。

      有(you)人問，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為“0”的營(ying)養(yang)素也(ye)需要(yao)標(biao)注(zhu)嗎？比(bi)如有(you)的標(biao)簽(qian)(qian)中寫鈉(na)(na)的含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為“0”。我(wo)國標(biao)準規定，營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)低于(yu)(yu)某(mou)一個界(jie)限時(shi)，由(you)(you)于(yu)(yu)其(qi)對(dui)人體(ti)沒(mei)有(you)實際營(ying)養(yang)意(yi)義且數值(zhi)的準確性較差，必須標(biao)示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為“0”。如100克（或(huo)100毫升(sheng)）食品中能量(liang)(liang)(liang)(liang)值(zhi)≤17千焦，蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≤0.5克，鈉(na)(na)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≤5毫克時(shi)，都必須標(biao)示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為“0”。其(qi)他營(ying)養(yang)素也(ye)有(you)相應的必須標(biao)示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為“0”的條件。由(you)(you)于(yu)(yu)我(wo)國強(qiang)制要(yao)求標(biao)示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)“1+4”，因此，無(wu)論其(qi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高低或(huo)者沒(mei)有(you)，這5項內(nei)容(rong)必須在(zai)標(biao)簽(qian)(qian)上(shang)展示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，這樣就可能在(zai)標(biao)簽(qian)(qian)上(shang)出現某(mou)一個或(huo)者多個營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為“0”的情況。也(ye)就是(shi)說(shuo)，標(biao)示(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為“0”并不是(shi)絕對(dui)的沒(mei)有(you)，而是(shi)低于(yu)(yu)某(mou)一個界(jie)限。

      山東世通檢(jian)測(ce)作為山東省有食品檢(jian)測(ce)資(zi)質和能(neng)力的(de)機構，可以提供最專業權威的(de)食品中常(chang)規理化項目及營養成分測(ce)試(shi)。作為國(guo)家無公害/綠色/有機食品檢(jian)測(ce)機構，已為眾多食品企業進行檢(jian)測(ce)，積累了大量的(de)實踐經驗和科學數據。

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