檸檬(meng)酸又叫枸(gou)櫞(yuan) [jǔ yuán]酸，能把(ba)這兩個字念對(dui)的朋友(you)們已經非常(chang)優秀(xiu)了！全(quan)稱是(shi)：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。它化學式(shi)是(shi)：C6H8O7。
檸檬酸從哪里來
天(tian)然來源(yuan)
檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)存在于很多種水(shui)果和(he)蔬(shu)菜中，尤其是(shi)柑(gan)橘屬的(de)水(shui)果，特(te)別是(shi)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)和(he)青(qing)檸(ning)(ning)。多數(shu)柑(gan)橘果實的(de)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)占總酸(suan)含(han)量的(de)70%以(yi)上，干的(de)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)片內(nei)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)含(han)量最高可達(da)8%（8g/100g）。
人(ren)工合成
人工合成(cheng)的(de)檸檬酸是用砂糖(tang)、糖(tang)蜜、淀粉(fen)、葡萄等含糖(tang)物質發酵而制得的(de)。
檸檬酸的用(yong)途(tu)
食品加工
檸(ning)檬(meng)酸(suan)可(ke)作為食(shi)品添加(jia)劑，具有pH調節(jie)性能及良好(hao)的(de)(de)溶解性和穩(wen)定性，主要(yao)用(yong)作調味劑、緩沖劑和穩(wen)定劑。GB2760-2014中規定檸(ning)檬(meng)酸(suan)鈉的(de)(de)最大使(shi)用(yong)量(liang)為“按生產需要(yao)適量(liang)使(shi)用(yong)”（這就是說(shuo)這個(ge)東西，沒(mei)得(de)上(shang)限(xian)，不過目測(ce)添加(jia)過頭了會酸(suan)到無(wu)法(fa)自拔吧)，常用(yong)于(yu)各(ge)種飲料(liao)。
醫用
枸櫞(yuan)酸（哈哈，醫用就(jiu)是(shi)這個名字了，這樣才高大上）是(shi)臨床(chuang)常用的體外(wai)抗凝(ning)(ning)劑。因為它(ta)可以(yi)和凝(ning)(ning)血因子Ⅳ結(jie)合(he)，發揮抗凝(ning)(ning)作(zuo)用。
日常(chang)使用
檸檬是檸檬酸(suan)含量較高的(de)食物，海鮮(xian)或者各種料理(li)烹飪的(de)時(shi)候來兩滴(di)檸檬汁，感覺味道(dao)更棒呢。
其他
檸檬酸工(gong)業用途廣，工(gong)業可(ke)以用來脫硫、螯(ao)合劑、促(cu)凝劑、著色劑等等。
在(zai)蒸汽(qi)燙衣服(fu)的時(shi)候(hou)加點(dian)檸檬酸，衣服(fu)的平整度會保持更久呢。
有趣的是(shi)，有研究表明，豬(zhu)飼(si)料里面加檸檬(meng)酸可以提高仔(zi)豬(zhu)日增重和飼(si)料利用率，減少仔(zi)豬(zhu)腹瀉，主要是(shi)由于檸檬(meng)酸可調節(jie)仔(zi)豬(zhu)的腸道pH。
但是小(xiao)鼠飼料加檸檬(meng)酸后(hou)，體重卻(que)出現(xian)下降(jiang)，至于(yu)檸檬(meng)酸對于(yu)體重的影響，還有待進一步研究，畢竟大家都是哺(bu)乳(ru)動物，效果(guo)卻(que)不一樣(yang)。
注意(yi)！
檸檬(meng)酸適(shi)當劑量對人體(ti)無害(hai)，還可以增(zeng)強體(ti)內(nei)代謝(xie)。但因為它(ta)可以結合凝血因子Ⅳ，也就是鈣離子，長期大量食(shi)用含有檸檬(meng)酸高(gao)的食(shi)物可能(neng)會引起鈣缺乏。
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