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食品生產企業應該落實這些制度，才能安全生產！
《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法》第(di)四十四條規定:食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營企(qi)業應當建立健(jian)全(quan)(quan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理制度,對職工(gong)進行(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)知識培訓,加強食(shi)品(pin)(pin)(pin)檢驗工(gong)作,依法從(cong)事生(sheng)產(chan)經營活動。

1.建立進貨(huo)查驗記錄(lu)制度
《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全法》第五十條規定:食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產企業應當建(jian)立食(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)進貨查驗記(ji)錄制度,如實記(ji)錄食(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)的(de)名稱、規格(ge)、數量、生(sheng)產日期(qi)或者生(sheng)產批號(hao)、保(bao)(bao)(bao)質期(qi)、進貨日期(qi)以(yi)及(ji)供(gong)貨者名稱、地(di)址、聯系方式等內容(rong),并保(bao)(bao)(bao)存(cun)相關憑證。記(ji)錄和憑證保(bao)(bao)(bao)存(cun)期(qi)限不得少于產品(pin)(pin)(pin)保(bao)(bao)(bao)質期(qi)滿后六(liu)個(ge)月;沒有(you)明確保(bao)(bao)(bao)質期(qi)的(de),保(bao)(bao)(bao)存(cun)期(qi)限不得少于二年。

食(shi)品(pin)生產者(zhe)采購(gou)食(shi)品(pin)原料、食(shi)品(pin)添(tian)加劑、食(shi)品(pin)相關(guan)產品(pin),應當查驗(yan)(yan)供貨者(zhe)的(de)許(xu)可證(zheng)(zheng)和(he)產品(pin)合格證(zheng)(zheng)明;對無法提供合格證(zheng)(zheng)明的(de)食(shi)品(pin)原料,應當按照食(shi)品(pin)安全標準進行檢驗(yan)(yan);不(bu)得采購(gou)或者(zhe)使用不(bu)符(fu)合食(shi)品(pin)安全標準的(de)食(shi)品(pin)原料、食(shi)品(pin)添(tian)加劑、食(shi)品(pin)相關(guan)產品(pin)。

2.建立(li)生產過程控制制度
《食品安全法》第四(si)十六條(tiao)規定(ding):食品生產(chan)企(qi)業應(ying)當就下列事(shi)項制(zhi)定(ding)并實施控(kong)制(zhi)要(yao)求,保證所(suo)生產(chan)的食品符合食品安全標準:
(1)原(yuan)料(liao)(liao)采購(gou)、原(yuan)料(liao)(liao)驗收、投料(liao)(liao)等(deng)原(yuan)料(liao)(liao)控制;
(2)生(sheng)產(chan)工序、設備、貯(zhu)存、包裝等生(sheng)產(chan)關鍵環(huan)節(jie)控制;
(3)原料(liao)檢(jian)(jian)驗、半成品檢(jian)(jian)驗、成品出廠檢(jian)(jian)驗等(deng)檢(jian)(jian)驗控(kong)制;
(4)運輸和交付(fu)控制。

3.建立出廠檢(jian)驗記錄制(zhi)度
《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)法》第五十(shi)一條規(gui)定:食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)企業應(ying)當建立食(shi)(shi)品(pin)(pin)出(chu)廠檢(jian)(jian)驗記(ji)錄(lu)制度,查驗出(chu)廠食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)檢(jian)(jian)驗合格證和(he)安全(quan)(quan)(quan)狀況,如實記(ji)錄(lu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)名稱(cheng)、規(gui)格、數量、生產(chan)(chan)(chan)日期或者生產(chan)(chan)(chan)批號、保(bao)質期、檢(jian)(jian)驗合格證號、銷售(shou)日期以及購貨者名稱(cheng)、地址、聯系方式等內容,并(bing)保(bao)存相關憑(ping)證。記(ji)錄(lu)和(he)憑(ping)證保(bao)存期限應(ying)當符(fu)合本法第五十(shi)條第二款(kuan)的(de)(de)規(gui)定。第五十(shi)ニ條規(gui)定:食(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)者,應(ying)當按照食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)標準對所生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)進行(xing)檢(jian)(jian)驗,檢(jian)(jian)驗合格后(hou)方可出(chu)廠或者銷售(shou)。

4.建立不安全食品召回制度
《食(shi)品安全法》第六十三條規定:國家建立(li)食(shi)品召回(hui)(hui)制(zhi)度。食(shi)品生產者發現其生產的食(shi)品不(bu)符(fu)合食(shi)品安全標準或(huo)者有(you)證據證明可能危害(hai)人體健(jian)康的,應當立(li)即(ji)停止(zhi)生產,召回(hui)(hui)已(yi)經(jing)上(shang)市銷售的食(shi)品,通(tong)知相關(guan)生產經(jing)營(ying)者和消費者,并(bing)記錄召回(hui)(hui)和通(tong)知情況。

食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營(ying)(ying)(ying)者發現(xian)其經(jing)營(ying)(ying)(ying)的食(shi)(shi)品(pin)有前(qian)款(kuan)規(gui)定(ding)情(qing)形(xing)(xing)的,應(ying)當(dang)立即(ji)停止經(jing)營(ying)(ying)(ying),通知相(xiang)關生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)(ying)(ying)者和(he)(he)消費(fei)者,并(bing)記錄停止經(jing)營(ying)(ying)(ying)和(he)(he)通知情(qing)況(kuang)。食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)者認為應(ying)當(dang)召回的,應(ying)當(dang)立即(ji)召回。由于食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營(ying)(ying)(ying)者的原因造成其經(jing)營(ying)(ying)(ying)的食(shi)(shi)品(pin)有前(qian)款(kuan)規(gui)定(ding)情(qing)形(xing)(xing)的,食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營(ying)(ying)(ying)者應(ying)當(dang)召回。

食(shi)品生產經營(ying)者應(ying)當(dang)(dang)對召(zhao)回的(de)食(shi)品采(cai)取(qu)無害化處理、銷(xiao)毀(hui)等措(cuo)(cuo)施,防止其再次流人(ren)市場(chang)。但(dan)是,對因標(biao)(biao)簽、標(biao)(biao)志或者說(shuo)明(ming)書不符合食(shi)品安全標(biao)(biao)準而被召(zhao)回的(de)食(shi)品,食(shi)品生產者在采(cai)取(qu)補(bu)救措(cuo)(cuo)施且能保證食(shi)品安全的(de)情(qing)況下可以繼續(xu)銷(xiao)售(shou);銷(xiao)售(shou)時應(ying)當(dang)(dang)向(xiang)消費者明(ming)示(shi)補(bu)救措(cuo)(cuo)施。

食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產經(jing)營者應當(dang)(dang)將食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)召回和(he)處(chu)理情(qing)況(kuang)向(xiang)所在地縣(xian)級(ji)人民(min)政(zheng)府食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)督管理部(bu)門報告(gao);需要(yao)對召回的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進行無(wu)害(hai)化(hua)處(chu)理、銷(xiao)毀的,應當(dang)(dang)提前報告(gao)時間(jian)、地點。食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)督管理部(bu)門認為必要(yao)的,可以實(shi)施(shi)現場(chang)監(jian)督。

食(shi)品生產(chan)經(jing)營者未依照本條規定(ding)召(zhao)回或者停止經(jing)營的,縣(xian)級以上人民政(zheng)府食(shi)品藥品監(jian)督管理部門可以責令(ling)其(qi)召(zhao)回或者停止經(jing)營。

5.建立食(shi)品安全自查制度
食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全法》第四十七(qi)條規(gui)(gui)定(ding)(ding):食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經(jing)營者(zhe)應(ying)當(dang)(dang)建立食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全自(zi)(zi)查(cha)制(zhi)度,定(ding)(ding)期(qi)(qi)對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全狀(zhuang)況進(jin)行檢查(cha)評價。生(sheng)產經(jing)營條件發生(sheng)變化,不再符合食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全要求的(de),食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經(jing)營者(zhe)應(ying)當(dang)(dang)立即采取整(zheng)改措施;有發生(sheng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全事故潛在(zai)風險的(de),應(ying)當(dang)(dang)立即停止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經(jing)營活動,并向(xiang)所(suo)在(zai)地縣級(ji)人(ren)民政府(fu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監督管理部門報告。第八十三條規(gui)(gui)定(ding)(ding):生(sheng)產保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin),特(te)殊醫學(xue)用途配方食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、嬰幼兒(er)配方食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和其(qi)他專供特(te)定(ding)(ding)人(ren)群的(de)主輔(fu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)企業,應(ying)當(dang)(dang)按照良好生(sheng)產規(gui)(gui)范的(de)要求建立與所(suo)生(sheng)產食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)相(xiang)適應(ying)的(de)生(sheng)產質量管理體系(xi),定(ding)(ding)期(qi)(qi)對該體系(xi)的(de)運(yun)行情況進(jin)行自(zi)(zi)查(cha),保證(zheng)其(qi)有效運(yun)行,并向(xiang)所(suo)在(zai)地縣級(ji)人(ren)民政府(fu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監督管理部門提(ti)交自(zi)(zi)查(cha)報告。

6.建立(li)食品(pin)安全事故處置方案
《食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)法》第一百零二條規(gui)(gui)定:食(shi)品(pin)(pin)生產經營企業應(ying)(ying)當制訂食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)處(chu)置(zhi)方案,定期檢查本企業各項食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)防(fang)范(fan)措施的(de)落實(shi)情況(kuang)(kuang),及(ji)(ji)時消除事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)隱患。國(guo)務院組(zu)織制訂國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案。縣級以(yi)上(shang)地方人(ren)民(min)政(zheng)府應(ying)(ying)當根(gen)據有(you)關法律、法規(gui)(gui)的(de)規(gui)(gui)定和(he)上(shang)級人(ren)民(min)政(zheng)府的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案以(yi)及(ji)(ji)本行(xing)政(zheng)區(qu)域的(de)實(shi)際情況(kuang)(kuang),制訂本行(xing)政(zheng)區(qu)域的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案,并報(bao)上(shang)一級人(ren)民(min)政(zheng)府備(bei)案。食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案應(ying)(ying)當對(dui)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)分級、事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)(gu)處(chu)置(zhi)組(zu)織指(zhi)揮體系與職責(ze)、預(yu)防(fang)預(yu)警機制、處(chu)置(zhi)程序、應(ying)(ying)急(ji)保障措施等作出規(gui)(gui)定。

7.建立(li)從業人員管理(li)制度(du)
《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法》第(di)三十(shi)三條(tiao)規(gui)定(ding):食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)企業(ye)應有(you)專(zhuan)職(zhi)或者兼(jian)職(zhi)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)專(zhuan)業(ye)技術(shu)人(ren)員、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理人(ren)員和保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)規(gui)章制度(du)。第(di)四十(shi)五條(tiao)規(gui)定(ding):食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營者應當(dang)建(jian)立并執(zhi)行從(cong)業(ye)人(ren)員健康管理制度(du)。患有(you)國務院(yuan)衛生行政部門規(gui)定(ding)的(de)有(you)礙(ai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)疾病(bing)的(de)人(ren)員,不得從(cong)事接(jie)觸直(zhi)接(jie)入口食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)工作(zuo)。從(cong)事接(jie)觸直(zhi)接(jie)入口食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工作(zuo)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營人(ren)員應當(dang)每年進行健康檢査,取得健康證明(ming)后方可(ke)上崗工作(zuo)。

8.罰則
《食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)法》第一(yi)百二十六條規定(ding):違反本法規定(ding),有下列情形之(zhi)一(yi)的,由(you)縣級(ji)以(yi)上人民(min)政府食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管理(li)部門責(ze)令(ling)改(gai)正,給予警告;拒不(bu)改(gai)正的,處五(wu)千元以(yi)上五(wu)萬元以(yi)下罰款;情節(jie)嚴重的,責(ze)令(ling)停產(chan)停業(ye),直至吊(diao)銷許可證,其中包括:食品(pin)(pin)生產(chan)經(jing)營(ying)企業(ye)未(wei)按規定(ding)建立(li)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理(li)制度,或者未(wei)按規定(ding)配備或者培(pei)訓、考核食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理(li)人員;食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑生產(chan)經(jing)營(ying)者進貨(huo)時未(wei)查驗許可證和相關(guan)證明文件,或者未(wei)按規定(ding)建立(li)并遵守進貨(huo)查驗記(ji)錄(lu)、出廠檢驗記(ji)錄(lu)和銷售記(ji)錄(lu)制度。

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