冷凍飲品(pin)包括以飲用(yong)水、乳(ru)品(pin)、甜味(wei)料(liao)(liao)、果品(pin)、豆品(pin)、食用(yong)油脂(zhi)等(deng)為主要(yao)原料(liao)(liao)，添加適量的香料(liao)(liao)、著色劑(ji)、穩定劑(ji)、乳(ru)化劑(ji)等(deng)，經配料(liao)(liao)、滅菌、凝(ning)凍、包裝等(deng)工序而制成的產品(pin)。

冷凍飲(yin)品可分為冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食(shi)用(yong)冰、甜味冰、其他類。

冰淇(qi)淋是指(zhi)以飲(yin)用(yong)水、乳和（或(huo)）乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、蛋制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、水果制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、食(shi)糖、食(shi)用(yong)植物油等的一種或(huo)多(duo)種為原輔料(liao)，添(tian)加(jia)或(huo)不添(tian)加(jia)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)和（或(huo)）食(shi)品(pin)(pin)營養強化(hua)劑(ji)，經混合、滅菌、均(jun)質、冷卻、老化(hua)、凍(dong)結、硬化(hua)等工藝(yi)制(zhi)(zhi)成的體積膨脹的冷凍(dong)飲(yin)品(pin)(pin)。

雪糕是指以飲用水、乳(ru)和（或(huo)(huo)）乳(ru)制品(pin)(pin)、蛋(dan)制品(pin)(pin)、水果制品(pin)(pin)、豆制品(pin)(pin)、食(shi)糖(tang)、食(shi)用植物(wu)油等的(de)一種或(huo)(huo)多種為原輔料，添加或(huo)(huo)不添加食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)和（或(huo)(huo)）食(shi)品(pin)(pin)營養強化劑(ji)(ji)，經混合、滅(mie)菌、均 質、冷(leng)卻、成型、凍(dong)結等工(gong)藝制成的冷(leng)凍(dong)飲(yin)品。

雪(xue)泥(ni)是指以飲用水、食糖、果(guo)汁等為主要原料，配以相關輔(fu)料，含(han)(han)或(huo)不含(han)(han)食品添加劑和食品營(ying)養強化劑，經混合(he)、滅菌、凝(ning)凍(dong)或(huo)低溫炒制(zhi)(zhi)等工藝制(zhi)(zhi)成的(de)松軟的(de)冰雪(xue)狀冷凍(dong)飲品。

冰(bing)棍也稱棒(bang)冰(bing)，是指以飲用水、食(shi)糖和（或(huo)）甜味(wei)劑(ji)等為(wei)主要原料，配以豆(dou)類(lei)或(huo)果品等相關(guan)輔料（含(han)或(huo)不含(han)食(shi)品添加劑(ji)和食(shi)品營養強(qiang)化劑(ji)），經(jing)混合、滅菌、冷卻、注模(mo)、插或(huo)不插桿、凍結、 脫模等工藝制成的帶(dai)或不帶(dai)棒的冷凍飲品。

食用(yong)冰是指以飲用(yong)水為(wei)原料，經滅菌、注模、凍結、脫模或不脫模等工(gong)藝制成的冷(leng)凍飲品。

甜味冰(bing)是指以飲(yin)用水(shui)、食(shi)糖等為主要(yao)原料，添(tian)加(jia)(jia)或不添(tian)加(jia)(jia)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑，經混合、滅菌、罐裝(zhuang)、硬化(hua)等工藝制成(cheng)的冷凍飲(yin)品(pin)，如橙味甜味冰(bing)、菠蘿味甜味冰(bing)等。

其他(ta)類冷凍飲品是指上(shang)述6類(lei)產品(pin)(pin)未包括的(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)，如(ru)冷(leng)(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)部分所占(zhan)質量比率(lv)不(bu)低(di)于50%的(de)(de)組合型制品(pin)(pin)、低(di)脂冷(leng)(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)、低(di)糖冷(leng)(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)、無糖冷(leng)(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)等。

檢測內容主要有：食品添加劑如糖精鈉、甜蜜(mi)(mi)素、安(an)賽蜜(mi)(mi)、合成著色(se)劑等；食品(pin)污染物(wu)如鉛(qian)、鎘、汞、砷等；微(wei)生物如大腸(chang)菌(jun)群、菌(jun)落(luo)總數；致病菌(jun)(jun)(jun)如沙門氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)、金黃色(se)葡萄球菌(jun)(jun)(jun)，商業無菌(jun)(jun)(jun)；理化性(xing)質等(deng)。

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